Receita é parte do quadro Sabores da Nossa Terra, apresentado no Jornal de Rondônia 1ª Edição Costelinha de tambaqui com molho de banana da terra
Rede Amazônica
O chef Pedro Bagatolli traz uma receita especial que promete conquistar paladares: costelinha de tambaqui com molho de banana da terra.
A receita é parte do quadro Sabores da Nossa Terra, apresentado no Jornal de Rondônia 1ª Edição, na Rede Amazônica, nesta sexta-feira (03).
Ingredientes 🐟
Ingredientes para receita de costelinha de tambaqui com molho de banana da terra
Rede Amazônica
Molho:
- 1 banana da terra (200g)
- 200g de leite de coco
- 100g de creme de leite
Peixe:
- 350g de costela suína
- Suco de 1 limão
- 3 folhas de chicória
- Sal
- Pimenta do reino
- 250g de farinha de trigo
- 270ml de cerveja pilsen
Modo de Preparo:
Tempere as costelinhas de tambaqui com sal, pimenta do reino, suco de limão e chicória picada. Reserve.
Para a massa, misture a cerveja com a farinha de trigo, temperando com sal e pimenta do reino. Mexa até obter uma massa de tempurá que cubra as costelinhas.
Passe cada costelinha na massa e frite em óleo quente até dourarem e cozinharem por completo. Frite aos poucos para manter a temperatura do óleo e evitar que as costelinhas fiquem encharcadas. Escorra em papel toalha e sirva imediatamente para manter a crocância.
Para o molho:
Descasque a banana da terra, corte em pedaços e frite em óleo quente. Escorra em papel toalha.
No liquidificador, bata a banana frita com o leite de coco, uma pitada de sal e o creme de leite até obter uma textura homogênea, semelhante a uma maionese.
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